其實麵包都一直有在做
後來我跟同事討論,說當時我買水波爐覺得我應該會做甜點
結果發現甜點很難,所以後來就變得都是做麵包比較多了
真是世事難預料啊XD
然後突然想到做麵包的基準應該是吐司吧
雖然沒有去學過,不過我就請同事借我一下食譜
自己摸索來做做看XD
材料大致上是:
高筋麵粉 250g
速發乾酵母 2.5g
無鹽奶油 20g
砂糖 22.5g
鹽 3g
溫水 170c.c.
材料都切好量好之後,通通放進碗盆裡面
然後開始攪拌、揉麵囉,大致上大約10分鐘左右揉到有薄膜出現
就可以滾圓,準備去發酵
對了,我都有跟小幫手說,酵母喜歡吃甜的,鹽會殺死酵母
所以酵母旁邊不能放鹽,小幫手都有記得呢
用40度發酵25-30分鐘左右
就可以測試看看是不是已經發好了
這個狀態就是發好了,然後量一下麵團的重量
平均分成兩等份
分好後滾圓靜置10分鐘
靜置的時間準備好吐司烤模
塗上適量的無鹽奶油,免得等等黏住
這個奶油是小幫手塗的喔,塗得非常均勻呢
靜置好的麵糰又蓬得很好啦
拿其中一個麵團大致上擀成橢圓型?
小幫手說這是泡泡先生的樣子XD
然後兩邊向內折,滾成像棉被的樣子?
另外一個麵團也是同樣的作法
由小幫手為大家示範
兩個麵團都捲好之後就放進吐司烤模,用40度發酵20-25分鐘
如果是另外有發酵箱的話,可以在發酵完成前五分鐘先去預熱烤箱
但是這台水波爐是一爐兼具多種身分,所以都是等到發酵完成後再去預熱的
發酵好是用200度烤15-20分鐘左右
通常我會邊烤邊看狀況
差不多我就拿出來囉
烤好的樣子,喔喔,這是我頭一次做吐司餒,看起來還滿有模有樣的
切開來看看,喔喔,裡面氣孔不均勻,很好很好
而且看得出有捲捲的感覺
熱熱吃真的滿好吃的,我覺得比生吐司還好吃
後來我有做給我姊一條,那時候是溫水改成常溫牛奶做成牛奶吐司這樣
陸續就開始做吐司的變化形啦